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El chuletón de vaca es el rey de las barbacoas. Solo se necesita sal gorda y fuego fuerte por los dos lados. Se separa del hueso y se filetea. Es importante que la carne esté atemperada antes de hacerse para lograr hacer correctamente este corte de vacuno.
Otro corte con gran demanda es el entrecot. Un corte noble del vacuno muy sabroso y no tan grande como el chuletón.
Unos de los cortes con más aceptación de los últimos años es la entraña. Destaca por su intenso sabor y jugosidad.
Las hamburguesas son una opción económica para toda la familia. Las hamburguesas de vaca de Guillén tienen un sabor único e indescriptible.
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La carne de cerdo se convierte en la preferida de los amantes de las barbacoas 'low cost'. La mayoría de cortes se preparan de forma rápida y dan un rendimiento fantástico en relación calidad-precio.
Para cocinar en las brasas te recomendamos el costillar y la panceta. Los chorizos y los criollos también son una gran opción para una buena barbacoa.
Hoy te enseñaremos varios cortes sencillos que, si no has probado, te sorprenderán:
El primero son las alitas. Gustan a la mayoría, gracias a su gran combinación entre el crujiente de la piel y una carne suave. Se recomienda una cocción más lenta para asegurar que se cocinan bien por dentro.
El segundo es el muslo de pollo, deshuesado, con o sin piel, en función de tus gustos. Una gran elección para la barbacoa. Te sorprenderán , tanto su sabor como textura. Se recomienda un fuego intenso, que marque bien el exterior, siempre asegurándose que no se pase y quede seco.
Si por el contrario queremos cocinar con menos grasa la pechuga es sin duda una gran opción.
EL FUEGO
Otro elemento fundamental en las barbacoas es el fuego. Más adelante haremos un nuevo post sobre los tipos de carbón y leña que mejor funcionan para las distintas carnes, tanto si buscamos cocciones más rápidas o más lentas.
Ya es hora de disfrutar y darse un buen homenaje con los que te rodean.
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